Hotel F&B Manager (w/m/d)

Was ist ein Hotel F&B Manager und welche Fähigkeiten und Ausbildungen sind erforderlich, um ein solcher zu werden?

Ein Hotel F&B Manager ist eine Person, die für die Leitung und Verwaltung der Food & Beverage Abteilung (F&B) in einem Hotel verantwortlich ist. Diese Abteilung umfasst alle Einrichtungen und Dienstleistungen im Zusammenhang mit Nahrung und Getränken im Hotel, wie zum Beispiel das Restaurant, die Bar, den Zimmerservice und den Bankettbereich.

Der Hotel F&B Manager ist für die Planung, Organisation und Überwachung dieser Dienstleistungen verantwortlich. Er oder sie muss sicherstellen, dass die Qualität und der Service auf einem hohen Niveau gehalten werden und dass die Gäste zufrieden sind. Zu den weiteren Aufgaben des F&B Managers gehören die Mitarbeiterführung, die Budgetierung, die Kostenkontrolle und die Entwicklung von Marketingstrategien.

Welche Berufsbezeichnungen gibt es?

• Executive Assistant Manager in charge of Food & Beverage (EAM i/c of F&B)
• Director of F&B
• F&B Manager
• Food & Beverage Manager
• Cluster F&B Manager
• F&B Operations Manager
• F&B Supervisor

Was ist die Rolle eines F&B Managers?

Ein F&B-Manager ist für die Aufrechterhaltung eines gleichmäßigen und reibungslosen Betriebs und für das Management der „Outlets“, also von Restaurants, Eventräumen und/oder Bars verantwortlich.

Dazu kann es gehören, ein Team von Mitarbeitern zu leiten, Marketingstrategien zu entwickeln und umzusetzen, das Inventar und die Bestellung von Vorräten zu überwachen, Budgets und Finanzberichte zu verwalten und sicherzustellen, dass der Betrieb alle relevanten Hygiene-, Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften einhält.

Darüber hinaus kann ein F&B Manager für den Aufbau und die Pflege von Beziehungen zu Lieferanten, die Koordinierung von Veranstaltungen und Cateringservices und die Sicherstellung eines ausgezeichneten Kundendienstes verantwortlich sein. Die spezifischen Aufgaben eines F&B Managers können je nach Größe und Art der Einrichtung, in der er/sie arbeitet, variieren.

Ein F&B Manager arbeitet direkt mit dem Restaurant-/Barpersonal, dem Küchenchef und dem Einkauf zusammen. Er/sie arbeitet aber auch mit dem Verkaufs- und Marketingteam (falls vorhanden) zusammen, um spezielle Angebote zu entwickeln, sowie natürlich mit dem Geschäftsführer des Unternehmens.

Was sind die Hauptaufgaben eines F&B Managers?

Die wichtigsten Aufgaben eines Hotel F&B Managers, die Sie in einer Stellenbeschreibung finden können, sind die folgenden:

• Planung und Verwaltung aller Lebensmittel- und Getränkebestellungen und Lagerbestände
• Sicherstellen, dass die für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie relevanten Standards eingehalten werden
• Sicherstellung der szenografischen Standards für Atmosphäre und Sauberkeit im Restaurant/Bar/Veranstaltungsraum
• Sicherstellung eines gleichmäßigen und effizienten Service durch ein gut geschultes Team
• Dokumentation, Schulung und Weitergabe aller betrieblichen und hygienischen Verfahren und Protokolle
• Überwachung und tägliche Kontrolle von Einsatzplänen, von Gehaltsabrechnungen und Kosten und Einnahmen
• Aufrechterhaltung der Kosteneffizienz durch Prognosen, Bestandskontrolle und Personaleinsatz
• Priorisierung der Gästezufriedenheit und Umgang mit Gästefeedback und (eventuell auch unangenehmen) Situationen
• Zusammenarbeit mit Vertrieb und Marketing bei der Entwicklung innovativer Speisen- und Getränkeangebote
• Assistenz bei Outlets und Banketten

Welche Fähigkeiten muss ein Hotel F&B Manager mitbringen?

Hier sind einige Hard- und Soft Skills, die für diese Rolle wichtig sind:

Hard Skills:

• Restaurant-Management-Software, z. B. Opentable
• PMS: Fidelio, Opera…
• POS: Micros
• Englisch

Soft Skills:

• Organisation
• Zeitmanagement
• Flexibilität
• Verhandlungsgeschick
• Gute Kundenbetreuung
• Problemlösung
• Stressresistenz
• Hands on Mentalität
• Teamführung
• Eloquenz
• Service- und Qualitätsbewusstsein

Welches Gehalt verdient ein F&B Manager?

Je nachdem, in welcher Stadt oder in welchem Land Sie leben und wie groß das Hotel ist, kann das Gehalt unterschiedlich ausfallen.

Die Bruttogehälter pro Jahr liegen bei etwa:

• 0 – 5 Jahre: EUR 38.000 45.000
• 6 – 10 Jahre: EUR 45.000 – 60.000
• > 10 Jahre: EUR > 60.000

Was sind die Qualifikationen, um ein F&B Manager zu werden?

Um F&B-Manager zu werden, muss man über fundierte Kenntnisse in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie verfügen. Management und Erfahrung im Umgang mit Budgets und finanziellen Zielen sind ebenfalls ein Muss.

Sie können einen Bachelor-Abschluss in Hotelmanagement, kulinarischen Künsten oder gleichwertige Erfahrungen nachweisen. Sie müssen Erfahrung mit der Arbeit in einem Restaurant haben.

Sie können auch in einem Restaurant in einer relevanten Position, z. B. als Kellner oder stellvertretender F&B-Manager, anfangen und Erfahrungen in diesem Bereich sammeln, um F&B-Manager zu werden.